兼济天下则达 独善其身则穷
今天在上海做沙县小吃的最后一个亲戚也离开了上海，不禁感慨万分。从05年开始，大部分亲戚从深圳奔赴上海，之后一个一个的离开上海，到现在正好10年。这必然是有原因的，就像当初他们离开深圳一样。在这里我想通过我眼中的兰州拉面来知道答案。
第一次知道兰州拉面是在深圳。05年父母在深圳宝安开沙县小吃，春节没有回家过年，于是我和弟弟去了深圳。刚到店里不久，旁边就开了一家兰州拉面。看着拉面师傅将面团像耍杂技一样变成面条，感觉特稀奇。那时我没有想到兰州拉面会成为沙县小吃最强劲的竞争对手。 06年去扬州上大学，在师院西门的家庭旅馆住了一晚。第二天吃早餐，父亲说，带你去吃拉面，了解一下竞争对手。第一次吃拉面，不喜欢里面的香菜，不喜欢面条半生不熟的味道。可是我还是吃完了，感觉很饱的样子。后来再去这里吃了几次，一碗下肚也没感觉饱。吃了几次，我开始观察面条的粗细，发现面条并不均匀，觉得拉面也就这样，后来来自陕西的舍友说这家店做的不好。
06年，父母亲在上海开沙县小吃。寒暑假时，我会去上海。就在小吃店旁，有一家兰州拉面。此时我才知道沙县小吃和兰州拉面已经像一对难兄难弟一样，哪里有沙县小吃，哪里就有兰州拉面。只是这时兰州拉面在沙县人眼中还是蛮不讲理的。那时开店，遇到被拆迁的情况很正常，许多次沙县小店不能拿到补偿，而兰州拉面总能拿到，因为他们会召集其他店主一起讨还补偿，一起闹事。有一次一个顾客还专门问父亲沙县小吃和兰州拉面的区别。父亲说，兰州拉面不太重视教育，小孩子很小就不读书，在拉面店里乱窜。后来据我观察，拉面店的那个小孩骑自行车确实凶猛，技术高超。
09年去广州复试时，坐了二十几个小时的火车，饥肠辘辘的走向华工，在大学城南区吃了一样牛肉拉面，整个人精神备增，从此对兰州拉面另眼相待。后来我知道南区有三家沙县小吃店，于是挨个去吃青菜面，其中两家端上来的青菜面，混浊不堪，没有了食欲，这些人竟然在青菜面里面放酱油，完全颠覆了我对青菜面一青二白的印象，其中一个还是地地道道的夏茂人，简直丢人；另一家女店家是夏茂人，虽然也加了酱油，但至少看起来还吃的下去。后来再去那家拉面店吃牛肉拉面，汤很清，面很白，之后又尝试吃了个葱油饼，有夏茂油饼的味道，于是对兰州拉面又有了改观。
在广州生活了几年，我才知道沙县小吃店和兰州拉面比起来有多么差强人意。沙县小吃店的店面装修与兰州拉面的比起来烂的一塌糊涂，这帮农民出身的小吃店主依然是扣的要死，几万块钱的装修费都舍不得花，要知道舍不得孩子套不着狼啊，一进沙县小吃店里食欲就没了，反观兰州拉面，干净整洁，瞬间食欲大增。还有一个严重的问题是，沙县小吃这帮人会入乡随俗，在青菜面里竟然会放酱油，这种重口味的事只有广州人才干的出来，于是广州的沙县小吃店也跟着放了，而兰州拉面走遍全国几乎都是一个味，这很重要。
到了杭州后，依然如此。沙县小吃店里的鸭腿煮的死烂，完全没有肉香味，可是杭州人就爱吃这个，于是小吃店里也只好做成这样。我心里想，即便杭州人只喜欢吃这么无味的鸭腿，沙县小吃也不应该做这么无味的鸭腿，这会影响自己的品味，可是他们不是这么干。可气的是，黄焖鸡米饭流行后，一堆人就去跟着做黄焖鸡米饭，而不是在自己的品质上下功夫。
时至今日，沙县小吃和兰州拉面相互竞争已经有十几年了，依目前的形势来看。至少在长江以南，兰州拉面完胜沙县小吃，我很伤心，那个曾经认为没文化的兰州拉面如今也变得文明，并打败了自己家乡的沙县小吃。刚好之前看过《狼图腾》这本书，这就像游牧民族打败农耕民族一样。而现实中，沙县小吃也大多出身农民，他们虽然勤劳，但大都目光短浅，只在乎一时的利益，所以他们会见到别人的生意好，就去旁边也开一家店，这种恶性竞争，最终导致沙县小吃这个名字越来越烂。而兰州拉面就像游牧民族一样，他们虽然读书少，但有组织，有纪律，据传他们有一个组织每隔300米才能开另一家拉面店，所以店家就会全身心投入到店面的经营中，最终兰州拉面的名声越来越好。
今天，最后一个亲戚也离开了上海，相信还有其他人会离开上海，这在一定程度上象征着沙县小吃的没落。即便如此，我还是希望有一天沙县小吃能够以崭新的姿态重新杀回来。相信兰州拉面也不希望沙县小吃就这么倒下去，毕竟竞争了这么多年，是会有感情的，嘻嘻。